种籽类的食物在生活中随处可见，如大米、面粉、玉米、薏米、小米、高粱、豆类;另外，还有埋进地里就能发芽的薯类，如红薯、山药、土豆、白萝卜、胡萝卜等。轻膳美选取了大量种籽类食物作为原材料。今天，我们就来盘点一下轻膳美中的那些种籽食物。
奇亚籽
“神奇食物”奇亚籽富含必需脂肪酸的优点在它身上最明显，奇亚籽所含的Omega-3比三文鱼多八倍，而且Omega-3与Omega-6的比例接近1:1，加上丰富的可溶性纤维和蛋白质，它能有效改善新陈代谢。研究发现包含奇亚籽的膳食能降低甘油三酯、低密度胆固醇，提高高密度胆固醇，促进心血管健康。
葵花籽
葵花籽主要成分为不饱和脂肪，而且不含胆固醇；亚油酸含量可达70%，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。其内含有丰富的铁、锌、钾，镁等微量元素，使葵花籽具有预防贫血等作用，它也是维生素B1和维生素E的良好来源。对安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处。
南瓜籽
南瓜籽所含的维生素与微量元素是最大的亮点：秒补维生素B全家和维生素E，镁和锰帮助控制血糖水平，锌帮助维持前列腺健康、睾酮水平和生殖健康。
莲子
莲子含丰富的蛋白质、碳水化合物及钙、磷和钾等。莲子甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家，遗精便溏。所以对于脾胃虚弱的人，可以多吃莲子来进行调养。莲子中含有某些植物化学物质，有一定的防癌抗癌功能。莲子所含的非结晶生物碱的营养成分，具有降血压的作用。
栗子
板栗淀粉含量高，鲜板栗的淀粉含量是马铃薯的2.4倍；维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍；钾含量是苹果的4倍；含丰富的柔软膳食纤维等。健脾胃、益气、补肾、强心。主治反胃、吐血、便血等症。
芝麻
中国人的饮食中常常少不了芝麻，芝麻有丰富的油脂和维生素、蛋黄素、胆碱、肌糖等。滋养肝肾、养血润燥。它还具有抗氧化功能，能滋润皮肤、补血通便，是养颜驻颜的保养佳品。同时，芝麻所含有的植物固醇是所有种籽和坚果里最高的。
花生
花生有单脂肪酸和多不饱和脂肪酸，植物固醇、皂角甙、白藜芦醇，富含锌元素和维生素P等。可防治营养不良、糖尿病、心血管病。研究表明，多吃花生的人，患冠心病的风险能减少35%。抗氧化作用，增强大脑的记忆功能，延缓人体过早衰老。
玉米籽
玉米中的维生素为稻米、面粉的5-10倍，还含有钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素E和脂肪酸等。玉米丰富的谷氨酸能促进大脑发育，抗击癌症。维生素B族能调节神经，有助于缓解压力。富含的亚油酸、钙质，能帮助调脂、降压。玉米粒中纤维含量高，利于润肠通便。
藜麦
藜麦富含氨基酸，包括9种必需氨基酸，素食者想要补充蛋白质就可以选择吃藜麦。同时，它还富含具有消炎作用的植物营养素和有益心脏的单一不饱和脂肪酸，以及维生素E、锌、叶酸、磷等营养元素。
燕麦
燕麦片富含一种叫做葡聚糖的纤维素，它具有强大的抗菌作用，能够增强免疫系统和降低胆固醇。燕麦中的抗氧化物能有保护心脏、稳定血糖。
核桃
核桃富含植物脂肪酸，它的多元酚含量比红酒还高。每一盎司（28.349克）的核桃含有4克蛋白质。研究发现，核桃还含有预防癌症的物质。
杏仁
杏仁富含单一不饱和脂肪酸，能够把你体内的胆固醇水平控制在健康范围内。杏仁是有效的益生元，能够促进人体肠道内益生菌的生长，加强免疫系统。杏仁和其他坚果一样，富含抗氧化物维生素E。
